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Tiroler Schwarzbeernocken | Fruchtig & Goldbraun
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Traditionelle Tiroler Schwarzbeernocken – ein echter Klassiker der österreichischen Almküche. Frische Heidelbeeren im flaumigen Teig, in Butter goldbraun in der Pfanne herausgebacken und mit Staubzucker und Zimt serviert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Die frischen Heidelbeeren behutsam verlesen, kurz kalt abspülen und auf Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
In einer Schüssel Eier, Vollmilch, Kristallzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Das glatte Weizenmehl zügig unterrühren, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht.
Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Beeren ganz bleiben und erst beim Ausbacken ihren vollen Saft freigeben.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell werden Schwarzbeernocken in einer Pfanne am Tisch serviert. Wer mag, reicht dazu eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks geschlagenes Obers.
Die Hitze beim Ausbacken nicht zu hoch wählen, damit die Beeren nicht verbrennen und der Teig innen wunderbar flaumig gart.
Zutaten
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