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Tiroler Moosbeernocken | Fruchtig & Knusprig
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Traditionelle Tiroler Moosbeernocken aus der Pfanne: Saftige frische Heidelbeeren in einem flaumigen Teig, in feinem Butterschmalz knusprig herausgebacken und mit Staubzucker bestäubt. Ein echter Klassiker der österreichischen Almküche!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Die frischen Heidelbeeren vorsichtig verlesen, kurz kalt abbrausen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um die fertigen Moosbeernocken später warmzuhalten.
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Kristallzucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und der Vollmilch mit einem Schneebesen schaumig rühren. Das glatte Weizenmehl darübersieben und zu einem zähflüssigen, glatten Teig verrühren.
Die gut abgetropften Heidelbeeren vorsichtig mit einer Teigspachtel unter den Teig heben, sodass die Beeren ganz bleiben und sich gleichmäßig verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Für das authentische Tiroler Almerlebnis am besten wilde Waldheidelbeeren verwenden – sie färben den Teig herrlich tiefblau und schmecken besonders intensiv.
Nicht bei zu hoher Hitze herausbacken: Das Butterschmalz soll sanft brutzeln, damit das Mehl gar wird und die Beeren karamellisieren, ohne zu verbrennen.
Zutaten
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