Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker
55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Teig vorbereiten
Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter hinzufügen und zum Schluss das Wasser eingießen. Den Teig zügig zu einer glatten Masse verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Viertel schneiden.
Karamellisieren & Backen
Für das Karamell die restlichen 100 g Butter in einer ofenfesten Pfanne oder Form schmelzen und den Kristallzucker nach und nach hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht: nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter).
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Tarte Tatin traditionell mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenem Schlagobers.
Achten Sie darauf, eine Pfanne zu verwenden, die sowohl für den Herd als auch für den Backofen geeignet ist.
195 min
Schnell
