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Tarte Tatin | French Apple Pie Classic

Name: Tarte Tatin | French Apple Pie Classic
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 300 g all-purpose wheat flour; 225 g unsalted butter; 100 ml still water; 1 pinch fine table salt; 5 fresh apples (approx. 650 g); 150 g granulated sugar; 1 pinch ground cinnamon

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55 min

Under an hour

Gurkerl Küche

Die Tarte Tatin ist ein zeitloser französischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und den unvergleichlichen Geschmack von karamellisierten Äpfeln besticht. Dieser „gestürzte“ Apfelkuchen wird verkehrt herum gebacken, wodurch die Äpfel im eigenen Saft und Butterkaramell schmoren, bevor sie mit einem knusprigen Mürbteig versiegelt werden. Ein wahrer Genuss, der am besten noch warm mit einem Klecks Schlagobers serviert wird.

Ingredients

Price per portion:€ 19.79

Ingredients for Dough & Filling

Select all ingredients

Plain wheat flour 300 g Weizenmehl glatt

Unsalted butter 225 g Butter ungesalzen

Fruit & Sweetness

Select all ingredients

Apple 5 Äpfel frisch (ca. 650 g)

Granulated sugar 150 g Kristallzucker

Ground cinnamon 1 Prise Zimt gemahlen

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Water 100 ml Wasser still

Fine salt 1 Prise Speisesalz fein

Preparation method

Prepare the dough

Place flour and a pinch of salt in a bowl. Add 125 g of the soft butter and finally pour in the water. Quickly knead the dough into a smooth mass, wrap it in cling film, and let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes.

Prepare the apples

Peel the apples, remove the core, and cut the fruit into quarters.

Caramelize & Bake

For the caramel, melt the remaining 100 g of butter in an oven-safe pan or dish and gradually add the granulated sugar. Heat, stirring constantly, until a golden-brown caramel forms (Caution: do not let it get too dark, otherwise it will become bitter).