Frucht-Dessert-Gläser mit Baiser und Topfencreme
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich luftiges Dessert im Glas, das den Sommer auf den Löffel bringt! Knusprige Baisers treffen auf eine cremige Topfen-Schlagobers-Mischung, fruchtiges Weichsel-Gelee und frische Beeren. Perfekt für Gartenpartys oder als süßer Abschluss eines feinen Menüs. Dieses Schichtdessert lässt sich wunderbar vorbereiten und sieht im Glas einfach bezaubernd aus.
Zubereitungsmethode
ZUBEREITUNG DER BAISERS
Bereiten Sie die Baisers am besten am Vorabend zu. Vermengen Sie 85 g Eiklar, 15 g Zitronensaft und 190 g Kristallzucker in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad. Rühren Sie mit dem Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Masse in einer Küchenmaschine steif schlagen, bis sie glänzt und stabile Spitzen bildet. Die Masse sollte beim Aufspritzen abgekühlt sein.
Mit einer Sterntülle auf ein Backblech spritzen und bei 90 °C Heißluft ca. 2 Stunden und 15 Minuten trocknen lassen. Danach im ausgeschalteten Ofen mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Anstelle der Kekse können Sie auch einige Baisers zerbröseln und als knusprige Schicht verwenden.
Zutaten
Nährwerte
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