Cremiges Karotten-Risotto mit Thymian | Herbstlich & samtig

Die Karotten gründlich waschen und schälen. Die Hälfte der Karotten fein reiben (oder pürieren), die andere Hälfte in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

In einem separaten Topf die Gemüsebrühe aufkochen und bei kleinster Hitze sanft köcheln lassen, damit sie während der gesamten Zubereitung heiß bleibt.

In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Die gewürfelten Karotten und die Hälfte des frischen Thymians hinzufügen und weitere 3 Minuten sanft mitdünsten.