Lauwarmer Borlotti-Salat | Mit Balsamico-Schalotten & Salbei

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnusskerne auf einem kleinen Backblech für 5 bis 6 Minuten im Backrohr rösten, bis sie herrlich duften. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Die Schalotten schälen und der Länge nach vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Salbei waschen und trocken tupfen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Bortlottibohnen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

In einer weiten Pfanne 3 EL Olivenöl extra nativ auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Salbeiblätter hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten sanft knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen – sie werden beim Abkühlen herrlich kross.