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Sizilianischer Orzo-Salat | Mit Backrohr-Peperonata
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer sizilianischer Hauptspeisensalat: Bissfeste Orzo-Pasta vereint mit im Backrohr geschmorter, süßlich-würziger Paprika-Peperonata, cremigem Mini-Mozzarella, feinen Kapern, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Peperonata im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den roten und gelben Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Paprikastreifen, Zwiebelspalten und Knoblauch auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15–18 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
Tipp vom Chefkoch
Die geschmorte Peperonata aus dem Backrohr entfaltet ihre natürliche Süße besonders intensiv, wenn man sie nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lässt und den aromatischen Röstsaft direkt mit in die Salatschüssel gießt.
Für eine noch würzigere sizilianische Note kannst du nach Belieben noch einige schwarze Kalamata-Oliven untermischen.
Zutaten
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