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Italienischer Orzo-Salat | Mit Backrohr-Pastinaken & Gorgonzola
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Köstlicher toskanisch inspirierter Orzo-Salat mit im Backrohr karamellisierten Pastinaken, cremig-würzigem Gorgonzola, knackigen Walnüssen und frischem Babyspinat. Perfekt als vollwertige herbstliche Hauptspeise.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pastinaken schälen, längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Die geschnittenen Pastinaken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Knoblauchs sowie je einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im heißen Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Pasta & Walnüsse
Währenddessen die Risoni Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8-9 Minuten). Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten und als Meal-Prep ins Büro mitnehmen. Den Babyspinat und Käse dann am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich ein paar Spalten saftige Birne unter den Salat heben – die Kombination mit Gorgonzola und Walnüssen ist ein italienischer Klassiker!
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