Italienischer Bulgursalat | Mit Backrohr-Karotten & Ricotta

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karotten gründlich waschen, schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Stifte schneiden. Den frischen Knoblauch fein hacken.

Die Karottenscheiben auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln, den gehackten Knoblauch und die abgezupften Thymianblättchen dazugeben und mit Salz fein sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun und bissfest rösten. Danach kurz abkühlen lassen.

Währenddessen den Bulgur mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10–12 Minuten sanft quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und lauwarm abkühlen lassen.