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Italienischer Bulgursalat mit Feigen & knusprigem Prosciutto
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Köstlicher italienischer Bulgursalat mit saftigen Feigen, hauchzartem knusprigem Parmaschinken, cremig-würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen. Perfekt für den Herbst!
Zubereitungsmethode
Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Parmaschinken-Scheiben nebeneinander auflegen und im heißen Backrohr etwa 6 bis 8 Minuten wunderbar kross backen. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die frischen Feigen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz duftend anrösten und grob hacken. Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Den Gorgonzola (Blauschimmelkäse) vorsichtig in kleine Stücke teilen oder bröckeln.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante kann der Parmaschinken einfach weggelassen werden – der nussige Bulgur und der würzige Gorgonzola sorgen auch so für ein rundes Aroma.
Wer mag, kann die Feigenspalten vor dem Anrichten ebenfalls für 3 bis 4 Minuten mit etwas Honig im warmen Backrohr leicht karamellisieren.
Zutaten
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