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Toskanischer Farro-Salat | Mit Backrohr-Roten-Rüben
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herzhafter toskanischer Getreidesalat für den goldenen Herbst: Nussiger Farro (Dinkelreis) trifft auf im Backrohr karamellisierte Rote Rüben, cremigen Ziegenfrischkäse, knackige Walnüsse und ein edles Balsamico-Honig-Dressing. Eine vollwertige, wärmende Hauptspeise voller Aroma!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die frischen Roten Rüben schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Rübenwürfel mit 2 EL Olivenöl, dem Knoblauch, den abgezupften Thymianblättchen sowie einer Prise Salz und Pfeffer auf dem Blech vermengen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Roten Rüben weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Danach kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine noch aromatischere Note kannst du den Salat mit etwas fein abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone verfeinern.
Meal-Prep-Tipp: Farro und geröstete Rote Rüben lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten. Rucola und Ziegenkäse erst kurz vor dem Verzehr frisch dazugeben.
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