Italienischer Orzo-Salat | Mit Backrohr-Lauch & knusprigem Prosciutto

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Lauchringe auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazulegen.

Das Blech in das vorgeheizte Backrohr schieben und den Lauch für ca. 18–20 Minuten rösten, bis er butterweich ist und an den Rändern feine Röstspuren zeigt. Gleichzeitig die Scheiben vom Parmaschinken auf ein zweites kleines Blech oder eine Backform legen und für die letzten 6–8 Minuten im Backrohr mitbacken, bis sie herrlich kross sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen, danach grob zerzupfen.

In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun anrösten, dabei regelmäßig schwenken. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht nachdunkeln.