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Orientalischer Kohlsprossen-Salat mit Feta & Kichererbsen
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein orientalischer Hauptspeisen-Salat voller Aromen und Texturen: Im Backrohr kross geröstete Kohlsprossen und knusprige Kichererbsen mit Kreuzkümmel, kombiniert mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen und frischen Granatapfelkernen. Vollendet mit samtigem Zitronen-Tahini-Dressing und frischer Minze.
Zubereitungsmethode
Kohlsprossen & Kichererbsen im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kohlsprossen halbieren (falls tiefgekühlt, kurz antauen lassen). Die Kichererbsen aus der Dose abgießen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit sie beim Backen herrlich knusprig werden.
Kohlsprossen und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit 20 ml Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für 20–25 Minuten rösten, bis die Kohlsprossen goldbraune Ränder bekommen und die Kichererbsen kross sind.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du den Feta für die letzten 5 Minuten der Backzeit direkt mit auf das Blech ins Backrohr geben, damit er leicht gebräunt und cremig-weich wird.
Perfekt als Meal-Prep: Röstgemüse und Nüsse vorbereiten und das Tahini-Dressing in einem Schraubglas separat aufbewahren. Erst kurz vor dem Essen vermengen, so bleibt alles schön knackig!
Zutaten
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