Cremiges Orangeneis mit Sauerrahm

Die Bio-Orangen gründlich waschen. Um die ätherischen Öle und das volle Aroma freizusetzen, die Orangen kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Danach die Schale fein abreiben und den Saft beider Orangen auspressen.

Den frisch gepressten Orangensaft zusammen mit dem Abrieb und dem Kristallzucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Sauerrahm, Staubzucker und Vanillezucker unter den Orangensirup rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in ein verschließbares Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.