Orientalischer Chicorée-Salat mit Feta | Würzig & Knusprig

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Chicorée waschen, trocken tupfen, den Strunk leicht trimmen und die Kolben längs halbieren. Die Kichererbsen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Die Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach oben zusammen mit den Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit 20 ml Olivenöl extra nativ und dem flüssigen Honig beträufeln sowie mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, einer Prise Salz fein und einer Prise Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Chicorée an den Rändern zart karamellisiert und die Kichererbsen knusprig sind. Während der letzten 4 Minuten die grob gehackten Walnusskerne auf das Blech geben und mitrösten.

Für das Dressing das Tahini mit dem Saft und feinem Schalenabrieb der Bio-Zitrone, der fein geriebenen Knoblauchzehe sowie den restlichen 20 ml Olivenöl extra nativ in einer Schüssel glattrühren. Nach und nach ca. 2–3 Esslöffel lauwarmes Wasser einrühren, bis ein samtiges, cremiges Dressing entsteht. Mit einer Prise Salz fein abschmecken.