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Mediterraner Fisolensalat mit gerösteten Mandeln & Ziegenkäse
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein eleganter, spätsommerlicher Salat nach mediterraner Art: Knackig blanchierte Fisolen treffen auf saftige Paradeiser, fein gehobelte rote Zwiebeln und zartschmelzenden Ziegenkäse, vollendet mit knusprig gerösteten Mandelblättchen und einem feinen Honig-Zitronen-Dressing. Schnell zubereitet und voll aromatischem Geschmack.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fisolen waschen, die Enden abknipsen und nach Wunsch halbieren. Die Fisolen im kochenden Wasser für ca. 5 bis 6 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und Knackigkeit behalten, danach gut abtropfen lassen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Auf einem kleinen Teller abkühlen lassen.
Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Ziegenkäserolle in mundgerechte Scheiben schneiden oder grob zerbröckeln.
Tipp vom Chefkoch
Für eine lauwarme Variante kann der Ziegenkäse auch für 3 bis 5 Minuten bei 200 °C im Backrohr mit der Grillfunktion gratiniert und warm auf den Salat gesetzt werden.
Als Beilage passt hervorragend frisch getoastetes Bauernbrot oder Ciabatta zum Aufsaugen des feinen Dressings.
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