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Sizilianischer Orzo-Salat | Mit gebratenem Fenchel & Feta
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30 min
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Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Herbstgruß aus Sizilien: Zarte Risoni Pasta vereint mit goldbraun gebratenem Fenchel, saftig-süßen Orangenfilets, würzigen Kalamata Oliven und knackigem Rucola. Gekrönt mit im Backrohr gerösteten Pinienkernen und feinem Feta entfaltet dieser Hauptspeisensalat mediterrane Leichtigkeit an kühleren Tagen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Pasta kochen & Pinienkerne im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und im Backrohr für 5–6 Minuten goldgelb rösten, bis sie fein nussig duften. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz fein salzen und die Risoni Pasta darin nach Packungsanleitung 8–10 Minuten al dente kochen. Danach durch ein Sieb abgießen, mit 1 EL Olivenöl extra nativ vermengen und beiseitestellen.
Fenchel anbraten & Orangen vorbereiten
Den frischen Fenchel gründlich waschen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren. Die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und den Fenchel in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ erhitzen und die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Mit einer Prise Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen.
Tipp vom Chefkoch
Meal-Prep-Tipp: Dieser sizilianische Nudelsalat schmeckt auch am nächsten Tag herrlich durchgezogen. Hebe den Rucola und die knusprigen Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren unter, damit alles frisch und knackig bleibt.
Aromen-Variation: Wer mildere Käsesorten bevorzugt, kann den Feta durch frischen Ricotta oder cremige Burrata ersetzen.
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