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Mediterraner Piyaz-Bohnensalat mit Ei & Kalamata-Oliven
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein traditioneller mediterraner Bohnensalat nach Piyaz-Art mit zarten weißen Bohnen, saftigen Rispenparadeisern, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und wachsweichen Eiern. Vollmundig mariniert mit steirischem Qualitäts-Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise edelsüßem Paprika. Perfekt als sättigende Hauptspeise oder herbstlicher Frischekick.
Zubereitungsmethode
Die Eier in kochendem Wasser ca. 7 bis 8 Minuten wachsweich kochen, danach kalt abschrecken, schälen und vierteln.
Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden. Rispenparadeiser waschen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und samt zarten Stängeln grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma die Zwiebelstreifen vorab mit etwas Salz und Zitronensaft leicht verkneten – das mildert die Schärfe und macht sie wunderbar zart.
Dazu passt frisch aufgebackenes Pita- oder Fladenbrot direkt heiß und knusprig aus dem Backrohr.
Zutaten
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