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Orientalischer Pastinakensalat mit Feta | Würziger Genuss
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich wärmender orientalischer Hauptspeisensalat für den Herbst: Im Backrohr karamellisierte Pastinaken und krosse Kichererbsen auf frischem Babyspinat, verfeinert mit cremigem Feta, knackigen Pistazien, Granatapfelkernen und samtigem Tahini-Zitronen-Dressing.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Gemüse im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Pastinaken gründlich waschen, schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Die Kichererbsen abseihen, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Pastinaken und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit 20 ml Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du den Feta für die letzten 5 Minuten Backzeit mit auf das Blech geben, damit er warm und cremig wird.
Ideal auch für Meal-Prep: Bewahre die gerösteten Pastinaken und das Tahini-Dressing getrennt auf und mische den Salat erst kurz vor dem Verzehr frisch zusammen.
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