Würziger Ofenkarotten-Salat | Mit mariniertem Feta

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karotten gründlich waschen, schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Karotten und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten goldbraun und zart rösten.

Während das Gemüse im Backrohr röstet, den Feta in mundgerechte Würfel schneiden oder grob zerbröckeln. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, dem restlichen Kreuzkümmel, Koriander und etwas abgeriebener Schale der Bio-Zitrone marinieren.