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Toskanische Insalata di Farro | Sommerlicher Getreidesalat mit Ofengemüse & Mozzarella
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Toskanischer Farrosalat mit aromatisch im Backrohr gerösteten Kirschparadeisern, buntem Paprika, cremigem Mini-Mozzarella, feinem Rucola und gerösteten Pinienkernen. Ein vollwertiger sommerlicher Hauptspeisensalat nach italienischer Tradition.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kirschparadeiser halbieren, den roten Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Das vorbereitete Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls (ca. 2 EL) beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Tipp vom Chefkoch
Haltbarkeit & Meal-Prep: Die Insalata di Farro lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. Den Rucola und die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie knackig bleiben.
Aroma-Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale im Dressing verleiht dem Salat eine herrlich sommerliche Frische.
Zutaten
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