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Mediterraner Linsensalat | Mit Kapern & Pinienkernen
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein vollmundiger, proteinreicher Hauptspeisensalat aus aromatischen Beluga-Linsen, sonnengetrockneten Paradeisern, würzigen Kapern und knackig gerösteten Pinienkernen. Abgerundet mit einem feinen Honig-Senf-Dressing und frischer Petersilie bringt dieser mediterrane Sommersalat Urlaubsflair auf den Teller – perfekt auch zum Vorbereiten und Mitnehmen!
Zubereitungsmethode
Linsen kochen & rösten
Die Beluga-Linsen in einem Sieb gründlich kalt abspülen. Anschließend in der doppelten Menge ungesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, kurz abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten & Dressing anrühren
Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe oder kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Paradeiser abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Wer den Salat noch etwas verfeinern möchte, kann ihn kurz vor dem Servieren mit knusprig geröstetem Ciabatta oder Fladenbrot servieren.
Zutaten
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