Orientalischer Lauch-Salat mit Feta | Aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Lauch gründlich waschen, trocken schütteln, die dunkelgrünen Enden kürzen und die Stangen in ca. 3 cm lange Zylinder schneiden. Die Kichererbsen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Lauchstücke und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit 20 ml Olivenöl extra nativ, dem gemahlenen Kreuzkümmel, einer Prise Salz fein und einer Prise Pfeffer schwarz gemahlen marinieren. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Lauch weich und an den Rändern aromatisch gebräunt ist. Während der letzten 4 Minuten die Pinienkerne auf das Blech streuen und mitrösten.

In einer Schüssel das Tahini mit dem Saft und feinem Abrieb der Bio-Zitrone, dem flüssigen Honig, der geriebenen Knoblauchzehe sowie den restlichen 20 ml Olivenöl extra nativ verrühren. Mit 2–3 Esslöffeln lauwarmem Wasser cremig aufschlagen, bis ein seidiges Dressing entsteht. Mit einer Prise Salz fein abschmecken.