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Nahöstlicher Karfiolsalat mit Feta & Datteln
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer orientalischer Hauptspeisensalat: Im Backrohr gerösteter Karfiol mit Kreuzkümmel und Paprika auf knackigem Babyspinat mit cremigem Feta, Datteln, Mandeln und frischen Kräutern.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte kleine Röschen teilen.
Die Karfiolröschen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln und mit Kreuzkümmel gemahlen, Paprikapulver edelsüß sowie je einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Salatbasis & Dressing
In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten vorsichtig anrösten, bis sie duften und goldgelb sind, dann beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra nussige Note kannst du dem Zitronen-Dressing noch 1 EL Sesampaste (Tahini) unterrühren.
Der geröstete Karfiol eignet sich ideal als Meal-Prep und schmeckt auch am nächsten Tag kalt im Büro hervorragend.
Zutaten
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