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Orientalischer Melanzanisalat mit Kichererbsen & Feta
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein aromatischer levantinischer Hauptspeisensalat mit im Backrohr gerösteten Melanzani, nussigen Kichererbsen, feinem Feta, Granatapfelkernen und cremigem Tahini-Dressing.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Melanzani waschen, die Enden entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel sowie einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Die Melanzaniwürfel auf dem Backblech verteilen und im heißen Backrohr für ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern herrlich gebräunt sind. Danach kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt warmes Fladenbrot oder knuspriges Fladenbrot aus der Pfanne für ein vollwertiges orientalisches Sommermenü.
Die Melanzani schmecken sowohl lauwarm als auch vollständig abgekühlt hervorragend – ideal auch zum Mitnehmen für die Mittagspause!
Zutaten
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