Fattoush-Salat mit knusprigem Pitabrot & mariniertem Feta

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Pitabrot in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und einer Prise Kreuzkümmel würzen und im Backrohr ca. 8–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Dressing den Knoblauch fein hacken oder pressen. Den Saft der Bio-Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, restliches Olivenöl, Knoblauch, den restlichen gemahlenen Kreuzkümmel sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem aromatischen Dressing verrühren. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden und mit 2 Esslöffeln des Dressings marinieren.

Romana-Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Streifen schneiden. Salatgurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Rispenparadeiser würfeln. Radieschen und Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.