Mexikanische Bowl mit Hendl & Avocado

Den Reis gründlich abspülen, in einen Topf geben, leicht salzen und nach Packungsanweisung gar kochen.

In der Zwischenzeit das frische Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, die Kirschtomaten vierteln und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.