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Geschmorte Rinderrippen in Rotweinsauce
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200 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zart geschmorte Rinderrippen in einer kräftigen Rotweinsauce – ein echtes Festessen für Liebhaber der langsamen Küche. Das Fleisch wird so weich, dass es fast von selbst vom Knochen fällt, während das Wurzelgemüse und der Wein für eine unvergleichliche Geschmackstiefe sorgen. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Rinderrippen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und die Rippen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Karotten, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Gemüse im Bratfett der Rippen glasig dünsten. Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit dem trockenen Rotwein ablöschen. Den Wein kurz einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.
Schmoren
Die Gemüsebrühe und die geschälten Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben. Die angebratenen Rippen wieder in den Bräter legen, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Rippen am besten mit cremigen Erdäpfelpüree oder frischem Baguette, um die herrliche Sauce aufzusaugen.
Nährwerte
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