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Mediterraner Salat mit gerösteten Paprika und Melanzani
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser mediterrane Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion! Saftig geröstete Paprika treffen auf goldbraun frittierte Melanzani und frische Paradeiser. Verfeinert mit einer aromatischen Sauce aus Kreuzkümmel und frischer Minze, bringt dieses Gericht das Urlaubsfeeling direkt zu Ihnen nach Hause. Ideal als leichte Hauptspeise oder als raffinierte Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Paprika
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten rösten. Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Danach schälen, waschen und abtrocknen. Die Haut entsorgen. Die Paprika längs aufschneiden, den Stiel und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Zubereitung der Melanzani
Den Stiel der Melanzani abschneiden und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach das austretende Wasser sorgfältig mit Küchenrolle abtupfen. In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Melanzani-Würfel darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Nährwerte
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