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Pizza Bianca mit Mangold & Scamorza | Aus dem Backrohr
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33 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige Pizza Bianca direkt aus dem Backrohr: Feiner Mangold auf saftigem Mozzarella und würzig geräucherter Scamorza, verfeinert mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen und einer Prise Chiliflocken. Ein herbstlicher italienischer Genuss ganz ohne Tomatensauce!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den frischen Mangold waschen, die Stiele in feine Streifen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Scamorza in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst die Mangoldstiele für 2 bis 3 Minuten anbraten, dann die Blätter und den Knoblauch zugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Den gedünsteten Mangold vor dem Belegen kurz in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Pizzateig beim Backen im Backrohr herrlich knusprig bleibt.
Die Pinienkerne erst nach dem Backen auf die fertige Pizza geben, da sie im heißen Backrohr sonst leicht verbrennen.
15 min
Schnell
