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Pizza Bianca mit Kohlrabi & Ricotta | Feiner Backrohrgenuss
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knuspriger Pizzateig aus dem Backrohr, bestrichen mit samtiger Knoblauch-Ricotta-Creme und belegt mit feinen, marinierten Kohlrabischeiben und zartem Mozzarella. Vollendet mit gerösteten Walnüssen, frischem Thymian und Olivenöl – eine herrlich leichte, herbstliche Pizza-Kreation.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr zusammen mit einem Backblech rechtzeitig auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer sowie ein paar gezupften Thymianblättchen vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. In einer Schale den Ricotta mit dem geriebenen Knoblauch, etwas feinem Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die Walnusskerne grob hacken.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig samt Backpapier direkt auf einem Küchenbrett entrollen. Die vorbereitete Knoblauch-Ricotta-Creme gleichmäßig mit einem Löffel auf dem Teig verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den gezupften Mozzarella darauf verteilen und die marinierten, hauchdünnen Kohlrabischeiben fächerartig dicht darauflegen.
Tipp vom Chefkoch
Für das beste Geschmackserlebnis den Kohlrabi wirklich hauchdünn hobeln – so gart er im Backrohr perfekt durch, behält einen angenehmen zarten Biss und harmoniert wunderbar mit der saftigen Ricotta-Basis.
Ein vorgeheiztes Backblech oder Pizzastein sorgt für einen herrlich knusprigen Boden wie aus der italienischen Pizzeria.
15 min
Schnell
