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Pizza Bianca mit Fenchel & Pecorino | Knusprig
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Eine feine italienische Pizza Bianca wie aus Neapel: Hauchdünn gehobelter Fenchel harmoniert perfekt mit schmelzendem Mozzarella und würzigem Pecorino Romano. Im heißen Backrohr herrlich knusprig gebacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr mitsamt Backblech auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Fenchel gründlich waschen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen und den Strunk herausschneiden. Die Fenchelknolle mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den gehobelten Fenchel in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, dem gehackten Knoblauch sowie je einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig auf einem Bogen Backpapier entrollen. Den Teigboden mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und gleichmäßig verstreichen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und auf dem Teig verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch aromatischeren Geschmack kannst du eine Prise leicht im Mörser zerstoßene Fenchelsamen mit auf die Pizza geben.
Wenn du keinen Hobel hast, schneide den Fenchel mit einem sehr scharfen Messer so fein wie möglich, damit er im Backrohr wunderbar zart wird.
15 min
Schnell
