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Pizza Bianca mit Eierschwammerln & Taleggio | Knusprig
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige italienische Pizza Bianca mit aromatischen frischen Eierschwammerln, cremiger Ricotta-Basis, feinem Mozzarella und würzigem Parmesan. Verfeinert mit roten Zwiebeln und frischem Thymian – der perfekte spätsommerliche Genuss frisch aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr samt Backblech oder Pizzastein auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die frischen Eierschwammerln gründlich trocken putzen (nicht mit Wasser waschen) und größere Exemplare halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Eierschwammerln zusammen mit dem Knoblauch und der Hälfte der abgezupften Thymianblättchen für 3–4 Minuten scharf anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und von der Hitze nehmen.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig auf Backpapier entrollen. Den Ricotta gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen und auf der Ricotta-Basis verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besonders knusprigen Boden: Das Backrohr mindestens 20 Minuten gründlich vorheizen und das Blech auf der untersten Schiene einschieben.
Eierschwammerln niemals unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen. Eine weiche Pilzbürste oder ein sauberes Küchentuch reichen völlig aus.
15 min
Schnell
