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Pizza Bianca mit Lauch & Gorgonzola | Knusprig
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige italienische Pizza Bianca mit zart gedünstetem Lauch, pikant-cremigem Gorgonzola, cremigem Mozzarella und knackigen Walnüssen. Feiner Thymian rundet dieses herbstliche Highlight aus dem Backrohr perfekt ab.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Lauch dünsten
Das Backrohr zusammen mit einem Backblech oder Pizzastein auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch gründlich waschen, trocken schütteln, das Wurzelende sowie dunkle Blattspitzen entfernen und die Stangen in ca. 0,5 cm feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Lauchringe mit dem gehackten Knoblauch und der Hälfte der frisch abgezupften Thymianblättchen für 4–5 Minuten sanft anschwitzen, bis der Lauch weich zusammengefallen ist und ein süßliches Aroma entwickelt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig samt dem mitgelieferten Backpapier direkt auf der Arbeitsfläche entrollen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die Hälfte des gezupften Mozzarellas gleichmäßig auf dem Pizzateig ausstreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch knusprigeres Ergebnis das Backblech mindestens 15 Minuten im Backrohr vorheizen und die Pizza direkt auf das heiße Blech schieben.
Durch das vorherige sanfte Andünsten in Olivenöl wird der Lauch wunderbar zart und verbrennt beim scharfen Backen im heißen Backrohr nicht.
15 min
Schnell
