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Pizza alla Parmigiana | Knusprig mit Melanzani
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herrlich aromatische italienische Pizza nach Art der Melanzane alla Parmigiana: zart im Backrohr geröstete Melanzani, fruchtige Tomatensauce, geschmolzener Mozzarella und würziger Parmesan auf knusprigem Boden.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Melanzani rösten
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Melanzani waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Scheiben mit etwas Olivenöl bepinseln, auf dem Backblech verteilen und im heißen Backrohr ca. 10 Minuten vorrösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Sauce & Belegen
Den Knoblauch fein hacken und mit den passierten Tomaten, getrocknetem Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für einen besonders krossen Pizaboden das Backblech im Backrohr mit vorheizen und die Pizza samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen.
Wer es etwas würziger liebt, kann die Tomatensauce zusätzlich mit einer Prise Chiliflocken verfeinern.
15 min
Schnell
