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Pizza Bianca mit Radicchio & Scamorza | Knusprig & herbstlich
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige italienische Pizza Bianca mit zartbitterem Radicchio, cremig-würzigem Scamorza, Mozzarella und knackigen Walnüssen. Die feine Süße von Honig und der herbe Herbstsalat verbinden sich auf dem knusprigen Teig aus dem Backrohr zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Radicchio waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Rosmarinzweig waschen, die Nadeln abzupfen und fein wiegen. Die Walnusskerne grob hacken.
In einer Schüssel die Radiciostreifen mit 1 EL Olivenöl, dem flüssigen Honig, der Hälfte des gehackten Rosmarins sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren. Durch die feine Süße des Honigs wird die herbe Bitterkeit des Radicchios harmonisch abgerundet.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig auf dem mitgelieferten Backpapier direkt entrollen. Den Teig dünn mit 1 EL Olivenöl und dem gehackten Knoblauch bestreichen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Scamorza in dünne Scheiben schneiden oder reiben und über den Mozzarella geben.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besonders feinen Geschmack: Wer geräucherten Scamorza (Scamorza affumicata) wählt, verleiht der Pizza eine wunderbar rustikale Rauchnote, die perfekt zu den herbstlichen Nüssen passt.
Tipp für perfekten Knabberspaß: Damit die Walnüsse beim Backen nicht verbrennen, erst in den letzten 5–7 Minuten auf die Pizza geben oder vorher leicht in Wasser anfeuchten.
15 min
Schnell
