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Pizza Bianca mit Schwarzkohl & Burrata | Aus dem Backrohr
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knuspriger Pizzateig aus dem Backrohr trifft auf aromatisch in Knoblauchöl geschmorten toskanischen Schwarzkohl und herrlich cremige Burrata. Verfeinert mit feiner Zitronennote und einem Hauch Chili – ein herbstliches Pizza-Highlight wie in Italien.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr mitsamt Backblech rechtzeitig auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Schwarzkohl gründlich waschen, die harten Blattrippen herausschneiden und das Blattgrün in mundgerechte Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch und eine Prise Chiliflocken kurz sanft anschwitzen, bis sie duften. Den vorbereiteten Schwarzkohl dazugeben und etwa 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit feinem Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Backen & Anrichten
Den fertigen Pizzateig samt Backpapier auf einem Arbeitsbrett ausrollen. Die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, mit den Fingern in Stücke zupfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den geschmorten Schwarzkohl darübergeben.
Tipp vom Chefkoch
Damit der Pizzaboden besonders kross gelingt, heize das Backblech im Backrohr immer mindestens 15 Minuten auf maximaler Stufe mit vor.
Die Burrata erst unmittelbar nach dem Backen frisch auf die heiße Pizza setzen. So behält sie ihren wunderbar sahnigen Kern und zerfließt herrlich auf dem knusprigen Teig.
15 min
Schnell
