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Zutaten
- 800 g Zucchini
- 2 Stk. Eier Freilandhaltung M
- 70 g Parmesan am Stück Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 TL Oregano getrocknet
- 200 g Dosentomaten stückig
- 1 Stk. Zwiebel gelb klein
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 125 g Mozzarella klassisch Beutel
- 1/2 Stk. Paprika gelb frisch
- 5 Stk. Kirschtomaten rot Rispe
- 2 Prisen Speisesalz fein jodiert
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung des Bodens
- 1Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und fein reiben. Mit einer Prise Salz bestreuen und das Wasser gründlich ausdrücken (entweder mit den Händen oder durch ein Küchentuch). Die ausgedrückte Zucchini mit Eiern, gepresstem Knoblauch, Oregano und geriebenem Parmesan vermengen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse zu einem Fladen von ca. 25 cm Durchmesser formen. Für 20 Minuten vorbacken.
Zubereitung der Sauce & Fertigstellung
- 1In der Zwischenzeit die Paradeisersauce zubereiten: Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl goldbraun anbraten. Die stückigen Paradeiser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Danach fein mixen und die gezupften Basilikumblätter unterrühren.
- 2Sobald der Boden fest und goldbraun ist, die Paradeisersauce darauf verteilen. Mit Mozzarellascheiben, Paradeiserscheiben und Paprikastreifen belegen. Weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Drücken Sie die geriebenen Zucchini wirklich so fest wie möglich aus – je trockener die Masse, desto knuspriger wird Ihr Pizzaboden! Servieren Sie die Pizza am besten direkt aus dem Ofen, wenn der Mozzarella noch herrlich schmilzt.