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Pizza mit Radicchio & Scamorza | Aus dem Backrohr
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herbstliche italienische Pizza mit feinherbem Radicchio, cremigem Mozzarella und würzigem Scamorza. Verfeinert mit karamellisierten roten Zwiebeln, Aceto Balsamico, Walnüssen und Rosmarin – knusprig aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze gründlich vorheizen. Den Radicchio waschen, trocken tupfen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Radichiostreifen mit den roten Zwiebelringen für ca. 2 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit 1 EL Aceto Balsamico ablöschen, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und direkt von der Hitze nehmen.
Belegen & Backen
Den fertigen Pizzateig auf Backpapier direkt auf der Arbeitsfläche entrollen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Den Scamorza in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln. Beide Käsesorten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Tipp vom Chefkoch
Vorheizen ist das Geheimnis für echte Steinofen-Knusprigkeit: Lass das Backblech im Backrohr richtig heiß werden, bevor du die Pizza samt Backpapier daraufziehst.
Das kurze Anschwitzen des Radicchios mit etwas Aceto Balsamico mildert die Bitterkeit und karamellisiert das Herbstgemüse wunderbar.
15 min
Schnell
