Gebratener Reis mit Gemüse

Den Reis nach Packungsanweisung kochen (am besten eignet sich Reis vom Vortag). Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Karotten und Pak Choi putzen und in feine, lange Streifen (Julienne) schneiden. Die Jungzwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Eine Pfanne oder einen Wok stark erhitzen, etwas Öl hinzufügen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die Eier hinzufügen, kurz stocken lassen und unter Rühren zerkleinern. Den gekochten Reis, Fischsauce und Sojasauce dazugeben und alles etwa 5 Minuten braten, bis der Reis eine goldbraune Farbe annimmt.

Karotten, Pak Choi und Jungzwiebeln zum Schluss hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitrösten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Reis mit Sesamsamen und frischem Koriander garniert servieren.