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Knusprige Maroni-Topfentascherln | Feiner Herbstgenuss
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig gebackene Topfentascherln aus feinem Topfen-Mürbteig, gefüllt mit einer herrlich cremigen, aromatisch gewürzten Maronicreme. Im Backrohr goldbraun gebacken und mit feinem Staubzucker serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Topfenteig zubereiten
Den kalten Topfen, die kalte Butter in Stücken, das glatte Weizenmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Zügig zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Aromatische Maronifüllung bereiten
Die vorgegarten Maronen mit dem Schlagobers, Kristallzucker, Vanillezucker, Rum und gemahlenem Zimt in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einer cremigen, feinen Masse pürieren. Bei Bedarf abschmecken.
Tascherln formen und backen
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie der Maronifüllung auch etwas frisch abgeriebene Bio-Orangenschale beifügen.
Der Teig lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und gut gekühlt lagern.
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