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Knuspriges Zwetschken-Wok-Hendl | Frisch in 15 Minuten
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatisches und herbstliches Wok-Gericht in nur 15 Minuten: Zarte Hendlbrust-Stücke werden knusprig angebraten und mit süß-säuerlichen frischen Zwetschken, Knoblauch, Ingwer und Jungzwiebeln in einer feinen Glasur geschwenkt. Serviert auf duftendem Jasminreis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warm halten. Wer den Reis warm halten möchte, kann ihn bei geringer Hitze im Backrohr abgedeckt abstellen.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Maisstärke und 1 EL Sojasauce vermengen, sodass das Fleisch leicht umhüllt ist.
Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden (weißes und grünes getrennt bereithalten). Knoblauch und Ingwer fein hacken. Für die Sauce die restliche Sojasauce (2 EL), Reisessig, Rohrzucker, Sesamöl und 2 EL Wasser glattrühren.
Tipp vom Chefkoch
Wok-Tipp: Achten Sie darauf, dass der Wok richtig heiß ist, bevor das Fleisch hineinkommt. So bleibt die Hendlbrust außen knusprig und innen herrlich saftig.
Herbst-Tipp: Verwenden Sie vollreife, feste heimische Zwetschken, damit sie beim Pfannenrühren ihre Form behalten und eine perfekte Balance aus Süße und Säure liefern.
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