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Miso-Honig-Wok-Hendl mit Zuckerschoten
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendl und knackige Zuckerschoten in einer herrlich aromatischen Miso-Honig-Glasur frisch aus dem Wok. Mit duftendem Jasminreis, frischem Ingwer und geröstetem Sesam – in nur 15 Minuten servierfertig, ausgewogen und voller Umami!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung ca. 12 Minuten gar kochen und anschließend zugedeckt warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, trocken tupfen und bei Bedarf die Enden leicht abknipsen. Die Jungzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden, dabei das helle Weiß vom Grün trennen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
Für die Glasur die helle Miso Paste mit Honig, Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke und 4 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis sich die Miso Paste und die Stärke vollständig gelöst haben.
Tipp vom Chefkoch
Knackiges Wok-Gemüse: Die Zuckerschoten wirklich nur kurz bei hoher Hitze anbraten – so behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren herrlich knackigen Biss.
Miso sanft erwärmen: Die Miso-Honig-Sauce erst ganz zum Schluss dazugeben und nur kurz andicken lassen, damit das feine, nussig-süße Fermentationsaroma der Miso-Paste erhalten bleibt.
Zutaten
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