Koreanisches Kimchi Bokkeumbap mit Hendl | Würziger Streetfood-Bratreis

Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und idealerweise vollständig auskühlen lassen (kalter Reis vom Vortag eignet sich am besten für knusprigen Bratreis). Das Kimchi grob hacken, dabei etwa 2 Esslöffel des aromatischen Kimchisafts für die Sauce auffangen.

Die Hendlbrust trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das weiße und grüne Ende getrennt aufbewahren. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Noriblatt mit einer Küchenschere in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel die Gochujang Chilipaste mit der Sojasauce und dem aufgefangenen Kimchisaft glattrühren.