Traditionelle Tiroler Kiachl mit Preiselbeeren

Die Vollmilch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen und die ungesalzene Butter darin sanft schmelzen lassen. In einer Rührschüssel das glatte Weizenmehl mit der Trockenhefe, Kristallzucker, einer Prise feinem Salz und etwas fein abgeriebener Bio-Zitronenschale vermengen.

Die lauwarme Milch-Butter-Mischung, die Eier und den Schuss Rum zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine mindestens 8–10 Minuten kräftig abschlagen, bis ein seidiger Teig entsteht, der sich sauber vom Schüsselrand löst und leichte Blasen wirft.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 50–60 Minuten rasten lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.