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Mexikanische Tamales de Frijol | Fluffig & Würzig
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditionelles mexikanisches Streetfood für daheim: Fluffiger Maisteig, gefüllt mit cremig gewürzten schwarzen Bohnen und zart schmelzendem Cheddar, schonend im Backpapier-Päckchen gedämpft. Vollendet mit kühlem Sauerrahm, frischem Koriander und einem Spritzer Limette – ein herrlich aromatischer Genuss wie frisch vom Straßenmarkt in Oaxaca!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Masa-Teig anrühren
Das feine Maismehl mit dem Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Das Sonnenblumenöl und ca. 250–280 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen ca. 4–5 Minuten zu einem geschmeidigen, streichfähigen und luftigen Teig schlagen. Den Teig 10 Minuten rasten lassen.
Würzige Bohnenfüllung & Päckchen formen
Die Zwiebel und den frischen Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne kurz anschwitzen. Die abgetropften schwarzen Bohnen zugeben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Erdäpfelstampfer grob zerdrücken, bis ein aromatisches Bohnenmus entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Das Backpapier in 8 rechteckige Stücke (ca. 20 x 20 cm) schneiden. Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Masa-Teig mittig auf ein Blatt setzen und flach zu einem Rechteck verstreichen. In die Mitte 1 Esslöffel Bohnenmus und etwas geriebenen Cheddar setzen. Die Seiten des Backpapiers einschlagen und zu festen Päckchen (Tamales) zusammenfalten, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
Tipp vom Chefkoch
Authentischer Genuss: In Mexiko werden Tamales traditionell in Maisblättern gedämpft. Zuschnitte aus Backpapier sind die ideale, unkomplizierte Alternative für die heimische Küche, die den Dampf optimal zirkulieren lässt.
Aufwärm-Tipp: Übrig gebliebene Tamales lassen sich am nächsten Tag ganz einfach im Backrohr bei 150 °C (in Alufolie gewickelt) oder kurz in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
35 min
Schnell
