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Sichuan Wok-Hendl mit Fisolen | Knackig & in 15 Minuten
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knackiges Wok-Hendl mit frischen Fisolen, aromatischem Ingwer, Knoblauch und feiner Sojasauce – ein blitzschnelles asiatisches Pfannengericht in 15 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und warmhalten (z. B. im auf 60 °C vorgeheizten Backrohr).
Die Hendlbrust in mundgerechte Streifen schneiden und mit der Maisstärke sowie 1 EL Sojasauce vermengen, damit das Fleisch beim Anbraten saftig bleibt.
Die Fisolen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Jungzwiebeln schräg in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.
Tipp vom Chefkoch
Bissfeste Fisolen: Für besonders zarte Fisolen können diese vor dem Wok-Braten 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert und kalt abgeschreckt werden.
Wok-Hitze: Ein authentisches Stir-Fry lebt von hoher Hitze und kurzen Garzeiten. Bereite daher alle Zutaten vor dem Braten komplett vor (Mise en Place).
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