Altwiener Zwetschkenbuchteln | Flaumig aus dem Backrohr

Die Milch lauwarm erwärmen. 80 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Das glatte Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe, 50 g Kristallzucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und feinem Abrieb der Bio-Zitrone vermengen.

Das Ei, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, seidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen die frischen Zwetschken waschen, trocken tupfen, der Länge nach einschneiden und entkernen, sodass die Fruchthälften noch zusammenhängen. Die restlichen 10 g Kristallzucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen. In jede Zwetschke eine Prise Zimtzucker füllen.