Flammkuchen mit Salami

Zuerst den Teig zubereiten. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das Schweineschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mineralwasser hinzufügen, damit es leicht warm wird. Die lauwarme Mischung zum Mehl geben.

Den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Da der Flammkuchen nur sehr kurz backt, müssen alle Zutaten – Salami, Jungzwiebeln und Chili – in extrem dünne, fast durchscheinende Scheiben geschnitten werden.