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Japanisches Chicken Katsudon | Knusprig auf Reis
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig ausgebackenes Hendlkotelett trifft auf sanft gestocktes Ei und eine herzhaft-würzige Sojasaucen-Dashi-Brühe über dampfendem Sushi-Reis: Japanisches Chicken Katsudon ist der unangefochtene König des asiatischen Streetfoods und Soulfoods! Mit feinen Panko-Bröseln paniert und in der Pfanne goldbraun herausgebacken, saugt das saftige Hendlfilet den aromatischen Sud auf – ohne seinen unvergleichlichen Crunch zu verlieren. Perfekt für ein schnelles, raffiniertes Wohlfühlessen daheim.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und zugedeckt warm halten.
Die Hendlbrustfilets trocken tupfen, waagerecht halbieren (oder sanft flach klopfen) und beidseitig mit je einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringerl schneiden.
Chicken Katsu herausbacken
Drei tiefe Teller für die Panierstraße bereitstellen: In den ersten Teller das glatte Weizenmehl geben. Im zweiten Teller 1 Ei verquirlen. In den dritten Teller das Panko-Paniermehl füllen.
Tipp vom Chefkoch
Für das perfekte Katsudon-Erlebnis das Ei keinesfalls zu fest durchgaren lassen! In Japan gilt: Je cremiger und saftiger das Ei über dem Katsu zerfließt, desto authentischer und köstlicher schmeckt die Bowl.
Panko-Brösel sind das Geheimnis des unwiderstehlichen Crunchs – ihre gröbere Flockenstruktur nimmt weniger Fett auf als herkömmliche Semmelbrösel und bleibt auch unter der warmen Sauce wunderbar kross.
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